CHI SIAMO
Osteria del Macellaio a Reggio Emilia è un punto di riferimento per gli amanti della carne in tutti i suoi tagli e le diverse cotture.
Un′idea dalla famiglia Fornaciari, macellai storici della città; oggi è giunta alla terza generazione sempre all′insegna del miglioramento dell′offerta grazie all′esperienza e alle conoscenze raggiunte.
L′Osteria offre una selezione di carni di alta qualità provenienti da allevamenti selezionati, cotte sapientemente sulla fiamma viva, secondo il metodo tradizionale. Varie le possibilità di degustazione: a menù fisso o alla carta nell′accogliente saletta interna e con posti a sedere all′esterno della stagione estiva.
Un′idea dalla famiglia Fornaciari, macellai storici della città; oggi è giunta alla terza generazione sempre all′insegna del miglioramento dell′offerta grazie all′esperienza e alle conoscenze raggiunte.
L′Osteria offre una selezione di carni di alta qualità provenienti da allevamenti selezionati, cotte sapientemente sulla fiamma viva, secondo il metodo tradizionale. Varie le possibilità di degustazione: a menù fisso o alla carta nell′accogliente saletta interna e con posti a sedere all′esterno della stagione estiva.
MENÙ
Il menù offre prodotti di altissima qualità che variano durante l′anno per riproporre i sapori della tradizione nelle varie stagionali.
Dai salumi tradizionali, prodotti in maniera artigianale, ai carpacci, presso l′osteria potrete gustare ricchi piatti di carne di manzo, costate, fiorentine con frollatura 30/40 giorni accompagnate da condimenti leggeri di verdure grigliate, patate al forno e tutto quanto possa affiancare la degustazione della carne alla griglia, per poi terminare con un fresco sorbetto o dolci rigorosamente fatti in casa.
Molto ricca la carta dei vini con varie etichette nazionali ed estere.
Dai salumi tradizionali, prodotti in maniera artigianale, ai carpacci, presso l′osteria potrete gustare ricchi piatti di carne di manzo, costate, fiorentine con frollatura 30/40 giorni accompagnate da condimenti leggeri di verdure grigliate, patate al forno e tutto quanto possa affiancare la degustazione della carne alla griglia, per poi terminare con un fresco sorbetto o dolci rigorosamente fatti in casa.
Molto ricca la carta dei vini con varie etichette nazionali ed estere.
LA COTTURA A FIAMMA VIVA
Una tecnica antica per un sapore unico
Fondamentale è la selezione della materia prima che da decenni è il punto di forza della famiglia Fornaciari.
Numerosi i tagli offerti ai clienti anche di carni sia magre come la Fassona Piemontese che marezzate come il Kobe, ma rigorosamente autoctone.
Altrettanto importante è la tecnica di cottura che prevede una giusta frollatura e il passaggio diretto sulla fiamma viva durante il quale è fondamentale gestire con la massima attenzione e maestria le varie fasi. Il risultato è una carne dal sapore eccezionale, con una crosticina croccante all′esterno e che conserva all′interno tutti i propri succhi e le proprie proprietà nutritive.
Numerosi i tagli offerti ai clienti anche di carni sia magre come la Fassona Piemontese che marezzate come il Kobe, ma rigorosamente autoctone.
Altrettanto importante è la tecnica di cottura che prevede una giusta frollatura e il passaggio diretto sulla fiamma viva durante il quale è fondamentale gestire con la massima attenzione e maestria le varie fasi. Il risultato è una carne dal sapore eccezionale, con una crosticina croccante all′esterno e che conserva all′interno tutti i propri succhi e le proprie proprietà nutritive.
GALLERY
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